Jagielnik orzechowy

W kuchni mamy wiele duetów udanych.
a do tych najbardziej znanych,
należy na pewno z daktyli pasta
z masłem orzechowym, raczej rzecz jasna.
Dziś deser w postaci jagielnika
zrobiony przez Pana co się nazywa
Daniel Orzechow i będzie tu bywał,
pichcił i desery przygotowywał.

Składniki (na okrągłą blachę ok 23 cm)

Spód:
150 g masła orzechowego
150 g płatków jaglanych
2 łyżki pasty daktylowej
30 g kakao
60 g wody.

Masa jaglana:
3/4 szklanki kaszy jaglanej
1,5 szklanki mleka roślinnego, ewentualnie wody
200 g masła orzechowego
120 g masła klarowanego/oleju kokosowego
300 g pasty daktylowej z namoczonych daktyli
laska wanilii

Masa daktylowo-orzechowa:
200 g pasty daktylowej z namoczonych daktyli
60 g masła klarowanego/oleju kokosowego
120 g orzechów ziemnych solonych

Wykonanie:

Spód:
Wszystkie składniki  umieścić w misce i zagnieść. Jeśli masa będzie zbyt lepiąca, należy schłodzić ją w lodówce, aby płatki wchłonęły wodę. Następnie masę wyłożyć na dnie blachy.

Masa jaglana:
Kaszę jaglaną umieścić w sicie i przepłukać solidnie w ciepłej/gorącej wodzie ( płukać ok 5 minut) po to aby pozbyć się goryczki. Opłukaną kaszę umieścić w garnku, dodać wodę i gotować całość na małym ogniu do momentu, aż kasza wchłonie całą wodę, dodając w międzyczasie ziarenka z laski wanilii. Do ugotowanej, jeszcze ciepłej kaszy dodać masło klarowane/olej kokosowy, oraz pastę daktylową i zmiksować całość blenderem mozliwie najdokładniej. Na końcu dodać masło orzechowe i całość zmiksować do połączenia się składników. Masę wyłożyć na przygotowany wcześniej spód, schłodzić.

Masa daktylowo - orzechowa:
do pasty daktylowej dodać rozpuszczony tłuszcz i zmiksować blenderem. Następnie  dodać orzechy ziemne solone i wymieszać łyżką. Wyłożyć na wyłożoną, wystudzoną masę jaglaną.

Całe ciasto schłodzić ok 2-3 godzin w lodówce. Ciasto przetrzymywać w lodówce, jednak warto dodać, że nie "rozpływa się" aż tak bardzo kiedy stoi w temperaturze pokojowej.

Rolada Kokosowa

Jan Kokosow poznany już przy tarcie,
miał dziś w kuchni ponowne starcie.
Tym razem inny deser zaprezentował,
Masę kakaową z kokosem zrolował.
Elegancki zawijas, w przekroju ślimak
i poza lodówką można go trzymać!
Daktyle obecne, jak zawsze w składzie,
lecz inaczej nie powiemy o tej roladzie,
Jak to, że jest ona Kokosowa...

Składniki na roladę (ok 12 kawałków)

masa kakaowa:
150 g pasty z namoczonych daktyli
50 g masła
20-40 g wody **
75 g kakao
** wodę dodać stopniowo. dodanie jej ma na celu połączenie się składników. Jeśli 20 g będzie wystarczające, to nie dodawać więcej.

masa kokosowa:
200 g pasty kokosowej / creamed coconut ( do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością)
150 g pasty daktylowej
200 g wiórków kokosowych

Wykonanie:

masa kakaowa:
rozpuścić w rondelku masło, dodać pastę kokosową, oraz kakao ( prawdopodobnie nie będzie się chciało połączyć) kiedy całość się trochę podgrzeje, dodać wodę i mieszać - masa zgęstnieje. Następnie należy schłodzić w lodówce lub zamrażarce - ok godziny, tak aby nie kleiła się do palców, a pozwalała się formować. Przed wyłożeniem masy należy ją rozwałkować na wymiary ok 20 cm x 25 cm.

masa kokosowa:
Pastę kokosową rozpuscić w rondelku, następnie dodać pastę daktylową, wymieszać składniki, na końcu dodać wiórki. - ostudzić.

Masę kokosową wyłożyć na przygotowaną wcześniej masę kakaową, tak aby ok 2 cm dłuższego brzegu zostało bez masy - aby można było skleić i "zamknać" roladę. Zrolować wzdłuż dłuższego brzegu, rozpoczynając od tej strony, która jest pokryta w całości masą, w kierunku brzegu bez masy.

Całość posypać wiórkami do ozdobienia i schłodzić w lodówce przez ok 2 godziny. Można ciasto przetrzymywać poza lodówką i nie powinno się "rozpłynąć".