Kulki kokosowo-jaglane

Jana już  znacie z innych deserów
tym razem nakulał kulek dla wielu.
Masa kokosowa to istna pychota
nie raz was na nią najdzie ochota.
W tym wszystkim jest to niesamowite, 
że tylko cztery składniki tu naliczę, 
a kulka w ustach się rozpływa, 
jakby ktoś cukru i masła nasypał.
Toż to bez cukru powiedział Jerzy,
lecz żodyn nie chciał jemu uwierzyć. 

Składniki (na ok 20 sztuk):

200 g = 1 szkl.kaszy jaglanej (=1/3 suchej kaszy jaglanej ugotowanej w 2/3 szklanki wody)
200 g pasty kokosowej (creamed coconut)*
150 g pasty z namoczonych daktyli 
+ sezam/wiórki kokosowe do obtoczenia (ok 100-150 g)

* Pastę można kupić w sklepach ze zdrową żywnością.

Wykonanie:

Kaszę jaglaną należy opłukać kilkukrotnie w ciepłej wodzie, aby wyzbyć się goryczki. Następnie ugotować w podanej ilości wody. Do ciepłej kaszy, dodać zgrubnie posiekaną pastę kokosową oraz pastę daktylową. Całość zmiksować blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji. Warto poświęcić temu chwilę, po to aby uzyskać masę możliwie jak najbardziej aksamitną.
Gotową masę schłodzić w lodówce i kiedy stężeje na tyle, że nie będzie się kleić do rąk, uformować kulki i obtoczyć w bakaliach. Kulki należy trzymać w lodówce, ale plusem ich jest to, że nie są bardzo wrażliwe na temperatury pokojowe (nie rozpływają się aż tak bardzo).
Acha i są pyszne.

PS można dodać do środka każdej kulki mrożoną jagodę lub malinę, które następnie stopnieją i będą stanowiły smaczny akcent podczas spożywania deseru.

Jagielnik Chałwowa

Dla fanów słodyczy zdrowych,
a także i smaków chałwowych.
Ryszard Chałwow i jego szlagier
- jagielnik z wyjątkowym smakiem.
Niektórzy "kurz z cukrem" to nazywają,
ale najwidoczniej się na tym nie znają.
Tahina plus daktyle, i już to mamy
- duet w przepisach wielu wykorzystany.
Masa chałwowa w jego jagielniku,
pomysłów na nią jest bez liku.
Ozdobiona tym co pod ręką mamy,
ale my tu wam podpowiadamy,
jak wiórki czekoladowe wykonać,
lecz i bez tego będzie smakować.

Składniki na okrągłą formę ok 20 cm:

Spód:
- 100 g orzechów ziemnych
- 100 g sezamu
- 3 łyżki pasty daktylowej z namoczonych daktyli
- 2 łyżki kakao

Masa:
- 400g pasty daktylowej z namoczonych daktyli
- 300 g tahini
- 200 g oleju kokosowego nierafinowanego
- 400 g ugotowanej kaszy jaglanej (2 szkl) = 3/4 suchej kaszy ugotowanej w 1,5 szkl wody
- ziarenka z jednej laski wanilii (można pominąć)
- 100 g orzechów ziemnych*
- 100 g sezamu*

Czekolada do starcia:
- 80 g oleju kokosowego/masła klarowanego
- 50 g kakao
- 30 g pasty daktylowej

Wykonanie:

Spód:
Orzechy oraz sezam umieścić w blenderze i miksować do momentu, aż zaczną się ze sobą zlepiać. Przełożyć zmiksowane orzechy do miski, dodać pastę daktylową, kakao i zagnieść całość ręką. Wyłożyć na dnie blachy
* Orzechy występujące w spodzie oraz w masie jaglanej można zmiksować razem, a następnie połowę odłożyć do masy jaglanej.

Masa:
Kaszę jaglaną przepłukać w gorącej/ciepłej wodzie kilka razy, po to aby wyzbyć się goryczki. Następnie ugotować.
Jeśli nie miksowaliśmy orzechów z sezamem to należe to zrobić - do masy zmiksować do postaci prawie masła orzechowego.
Zmiksować pastę daktylową, olej kokosowy oraz orzechy wraz z wanilią. Dodać w międzyczasie kaszę jaglaną i miksować do uzyskania gładkiej konsystencji.  Polecam poświęcić tej czynności chwilę, jako, że masa jest całkiem bogata w tłuszcze (Ale dobre !) to struktura kaszy jaglanej nie będzie wyczuwalna. Masę przełożyć na przygotowany spód i schłodzić w lodówce. Kiedy masa stężeje zdjąć boki blaszki i  udekorować ciasto (u mnie na środku pistacje i starta czekolada własnej roboty oraz owoce)

Czekolada:
Olej rozpuścić, następnie zmiksować z całością składników - będzie miała postać grudkowatą, ale po zastygnięciu będzie taka o jaką nam chodziło. Wyłożyć na folii aluminiowej uformowaną do dowolnego kształtu (tak, żeby wygodnie było nam ją zetrzeć). Schłodzić w lodówce tak, żeby była twarda. Zetrzeć na tarce i użyć do dekoracji.

Puszyste Pancakes bez glutenu słodzone daktylami

Idealne na kolacje czy śniadanie
pancakes, najlepsze tahiną polane.
Puszyste, bez cukru i glutenu,
wciąż pyszne, gwarantuję każdemu.
Proponujemy na mące gryczanej,
lecz można też na innej lubianej.
Z sosem dowolnym, wedle uznania,
u nas Ryszard Chałwow się kłania.
Polewa Chałwowa robi robotę,
uwierz, nie zostawisz nic na potem.

Składniki na 6 sztuk:

- 2 jajka
- 100 g gorącej wody
- 100 g daktyli
- 80 g mąki gryczanej
- 25 łyżki  oleju kokosowego nierafinowanego
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki sody

Polewa Chałwowa (opcjonalnie):

- 100 g tahiny
- 40 g pasty daktylowej (można też miód)

Wykonanie:

Daktyle pozbawić pestek jeśli potrzeba, pokroić zgrubnie na mniejsze kawałki i zalać gorącą wodą. Odstawić na 15 min, następnie używająć blendera zmiksować całość  do uzyskania gładkiej pasty, dodając w międzyczasie olej kokosowy.  Następnie dodać jajka i miksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać pozostałe składniki, miksować jeszcze kilka sekund. Odstawić całość na 20 min, aby masa troszkę bardziej zgęstniała. Smażyć na patelni z kroplą tłuszczu lub bez, na średnim ogniu, pod przykryciem po ok. 2 min na każdą stronę - bardziej równomiernie ścina się ciasto i łatwiej jest nam przewrócić na drugą stronę.

Dodatkowo w kubeczku umieścić tahinę oraz pastę daktylową i wymieszać całość łyżką do połączenia się składników.

Podawać ze świeżymi owocami, bananem, syropem klonowym, na co mamy ochotę.