Kulki kokosowo-jaglane

Jana już  znacie z innych deserów
tym razem nakulał kulek dla wielu.
Masa kokosowa to istna pychota
nie raz was na nią najdzie ochota.
W tym wszystkim jest to niesamowite, 
że tylko cztery składniki tu naliczę, 
a kulka w ustach się rozpływa, 
jakby ktoś cukru i masła nasypał.
Toż to bez cukru powiedział Jerzy,
lecz żodyn nie chciał jemu uwierzyć. 

Składniki (na ok 20 sztuk):

200 g = 1 szkl.kaszy jaglanej (=1/3 suchej kaszy jaglanej ugotowanej w 2/3 szklanki wody)
200 g pasty kokosowej (creamed coconut)*
150 g pasty z namoczonych daktyli 
+ sezam/wiórki kokosowe do obtoczenia (ok 100-150 g)

* Pastę można kupić w sklepach ze zdrową żywnością.

Wykonanie:

Kaszę jaglaną należy opłukać kilkukrotnie w ciepłej wodzie, aby wyzbyć się goryczki. Następnie ugotować w podanej ilości wody. Do ciepłej kaszy, dodać zgrubnie posiekaną pastę kokosową oraz pastę daktylową. Całość zmiksować blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji. Warto poświęcić temu chwilę, po to aby uzyskać masę możliwie jak najbardziej aksamitną.
Gotową masę schłodzić w lodówce i kiedy stężeje na tyle, że nie będzie się kleić do rąk, uformować kulki i obtoczyć w bakaliach. Kulki należy trzymać w lodówce, ale plusem ich jest to, że nie są bardzo wrażliwe na temperatury pokojowe (nie rozpływają się aż tak bardzo).
Acha i są pyszne.

PS można dodać do środka każdej kulki mrożoną jagodę lub malinę, które następnie stopnieją i będą stanowiły smaczny akcent podczas spożywania deseru.

Trufle kokosowo-cytrynowe w pistacjach

Trufle trufelki, kuleczki z mocą,
przychodzą dla aktywnych z pomocą.
Kokosa z daktylem przegryza cytryna,
w dodatku kula w pistacjach opływa.
"Pyszne są" wszyscy tak powiadają,
faktycznie, w ustach się rozpływają.
Proste jak wszystko u Daktylowa,
śmiało, możesz je teraz spróbować.

Składniki na 6 sztuk:

- 130 g daktyli lub gotowej pasty daktylowej (różnice w rodzajach past wyjaśniam tu)
- 90 g mleka roślinnego bez cukru (ewentualnie wody)
- skórka z jednej cytryny
- sok z cytryny - 10 g
- 90 g oleju kokosowego extra virgin
- bakalie do obtoczenia (ok 40 g), u mnie pistacje,bo ładnie się komponują kolorystycznie, ale mogą być też np wiórki kokosowe, płatki migdałowe.

Wykonanie:

Daktyle umieścić w blenderze  ( najlepiej w małym, stojącym pojemniku blendera z rozrabniaczem), zalać mlekiem roślinnym, następnie zmiksować je wstępnie i odstawić na kilkanaście minut,aby jeszcze namiękły. Zmiksować do możliwie najlepszego rozdrobnienia daktyli - ma powstać mokra pasta.
W międzyczasie dodać skórkę i sok z cytryny.
Olej kokosowoy rozpuścić i dodać do daktyli. Miksować całość, aby powstała możliwie najbardziej gładka masa.
Masę przełożyć do miski i schłodzić w lodówce/zamrażarce tak długo, żeby można było formować kule - ma nie lepić się do palców.
Pokruszyć bakalie.
Następnie za pomocą łyżeczki dozować ilość masy, ukulać, obtoczyć w bakaliach. Przechowywać w lodówce.

Kulki Chałwowa

Daktylow za małżonką się już rozgląda,
Ta za chuda, a ta miłości nie godna.
Raz jedna robota się jemu trafiła,

Nazywa się panna – Jolanta Tahina.
Szmery bajery i inne skecze
To jak chałwa smakuje przecie !
W dodatku bez cukru, powiedział Jerzy
Lecz żôdyn nie chciał jemu uwierzyć.
Smak prawdziwy, każdemu znany.
Romans ewidentnie jest udany.
Żartów z chłopaków nigdy dość,
Ryszard Chałwow.. to jest gość !

No i masz babo chałwę. Dla niektórych smakuje jak kurz z cukrem, a dla innych to najlepszy słodycz świata. Skład sklepowych nie zachęca do kupienia – cukier, tłuszcze utwardzone. Tradycyjne przepisy podają, żeby zrobić ją na miodzie, ale trzeba go podgrzewać przez długi czas, więc moim zdaniem szkoda miodu.

U nas przepis na chałwowe kulki Daktylowa / daktylowe kulki Chałwowa !

Składniki (na ok. 6 kulek) :

- 100 g pasty daktylowej twardej, plastycznej (sklepowej, pakowanej próżniowo)

- 100 g tahini (używam kupnej, bo mi bardziej smakuje niż robiona samemu )

- 1 laska wanilii

- 1 płaska łyżeczka kakao

Wykonanie:

- Zmiksować tahinę wraz z pastą daktylową, do połączenia się składników i uzyskania gładkiej konsystencji. W międzyczasie dodać do tego ziarenka z laski wanilii.

- Odjąć 1/3 powstałej masy chałwowej, dodać do niej kakao i zagnieść.

- Bardzo zgrubnie połączyć dwie masy, następnie odrywać kawałki i formować pyszne kulki.

Klasyczne czekoladowe trufle z rumem

Ciężko mówić o klasyce trufli, robiąc je bez masła, cukru i czekolady ;-). Mam dziś przyjemność publikować pierwszego posta, więc potraktujcie te trufle jako zachętę do zaglądania na bloga, na którym rezygnuje się z cukru, a zastępuje go daktylami, robi się desery, na które większość powie "nie ma bata że to bez cukru, oszukuje mnie..". Okazuje się, że słodkie pyszności wcale nie muszą wychodzić, tylko i wyłącznie w towarzystwie białego słodkiego proszku.

Składniki  (na ok. 10 sztuk) :

- 100 g  masła klarowanego lub oleju kokosowego bezzapachowego

- 150 g pasty daktylowej (wykonanej z namoczonych w wodzie daktyli)

- 2 kopiaste łyżki kakao

- 2 łyżki wody

- 50 ml rumu 

 + kakao do obtoczenia

Wykonanie:

 Olej wraz z pastą daktylową umieścić w rondelku i podgrzewać mieszając na ogniu, to momentu, aż zacznie się gotować. 

Dodać  kakao i mieszać kilkanaście sekund ( nie będzie się chciało ze sobą połączyć, ale spokojnie, spokojnie uda nam się :) ). Wciąż podgrzewając i mieszając, dodać wodę. Następnie zdjąć z ognia, zblendować całość, dodając w międzyczasie alkohol.

Ostudzić, a następnie schłodzić w lodówce (wystarczy ok godziny). Masa ma nadawać się do kulania trufli, czyli nie kleić się do rąk.

Ulukać trufle, obtoczyć w kakao, pięknie opakować, zjeść lub poczęstować bliskich, nie mówiąc początkowo, że to bez cukru ;-)