Ciastka owsiane z polewą czekoladową z daktyli

Najprostsze ever ciastka owsiane

z daktylami, ale można też z bananem.
Grama cukru ani masła tu nie ma
Weźmiesz kęs i koniec, sycące jak cholera.

Składniki ( na 9-10 sztuk):

150 g daktyli,
sok z jednej pomarańczy,
150 g płatków owsianych,
sok z połowy cytryny,
skórka otarta z połowy pomarańczy,
skórka z 1/3 cytryny,
1/2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie :

Umieścić w naczyniu daktyle i zalać ciepłą wodą, tak żeby woda ledwo przykryła daktyle. Kiedy namiękną, zblendować razem z wodą. Dodać wyciśnięty sok z owoców , przyprawy i wymieszać. Następnie dodać płatki owsiane i wymieszać całość łyżką. Odstawić na pół godziny.

Uformować płaskie ciasteczka. Piec 12 min w 180 stopniach.

Składniki na polewę (opcjonalnie):

150 g pasty daktylowej z namoczonych daktyli 
100 g oleju kokosowego
2 kopiaste łyżki kakao

Wykonanie polewy:

Polewę należy przygotować kiedy ciastka ostygną i nałożyć ją bezpośrednio po przygotowaniu.
Ciastka można posmarować tylko z jednej strony (wtedy zrobić z połowy składników)
Pastę daktylową wraz z olejem kokosowym pogrzać w rondelku, cały czas mieszając, do momentu połączenia się składników. Dodać kakao. - uwaga, bo całość się nie połączy - wytrąci się olej i bardziej zbita część. Za pomocą blendera zmiksować całość, do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wystudzone ciastka posmarować raz z jednej strony, odstawić w chłodne miejsce na ok 15 min. Kiedy masa nie bedzie już lepić się do palców, obrócić ciastka na drugą stronę i posmarować z drugiej strony (jeśli druga część polewy za bardzo stężeje, można podgrzać ponownie i ponownie zblendować). Schłodzić w lodówce.

Żel energetyczny

Jerzy aktywny niemal od urodzenia,
Rowery, kajaki, po Tatrach napiera,
bieganie, wspinanie, a nawet joga,
ciężko kalorie jest zbliansować.
Wybór ma każdy, w tym i Daktylow,
Pączek, baton lub owoców kilo ?
Cukry, syropy, chemię z etykiety,
zamienia nieustannie w zdrowe bajery.
Tym razem smakołyk dla biegaczy
- żel energetyczny każdego uraczy.

Składniki na ok 200g żelu:

150 g daktyli
1 cytryna
mała szczypta soli

Wykonanie:

Daktyle umieścić w naczyniu i zalać wodą do poziomu daktyli - odstawić na kilka godzin.
Można daktyle calać wrzątkiem i wtedy czas namaczania jest krótszy - ok pół godziny/godzina.
Całość zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji dodając w międzyczasie wyciśnięty sok z cytryny i sól.

Przechowywanie:

Ja używam opakowań po innych produktach dostępnych w sklepie - np po day up, ostatnio bardzo popularne. Dobrze się je myje nawet samą ciepłą wodą, pod warunkiem że myjemy je niedługo po spożyciu. Do umytych opakowań wtłaczam powietrze i zostawiam odkręcone na ok 3 dni do całkowitego wyschnięcia. Suche i czyte opakowania trzymam w zapasie w szafie.
Żel można przełożyć do tych opakowań np rękawem cukierniczym z cienką i długą końcówką, albo spóbować strzykawką z dużym przelotem.
Żeby zminimalizować ryzyko szybkiego zepsucia się żelu, unikałabym przekładania żelu do dopiero umytych opakowań.

Trwałość żelu ok 3 dni.

Ciasto kokosowo-jaglane z czarną porzeczką i czekoladą

Kasza jaglana składnikiem deserów
zblendowana idealna do wielu kremów.
Jan Kokosow jaglanki jest fanem
dodając swej pasty łyżek pare
smaku nadaje i aksamitnej konsystencji .
Niejednego to połączenie zachęci.
Dla tych, co lubią smaków przenikanie,
polecę czarnych porzeczek dodanie.
Panie Janie, co pan zapoda?
Ah, dziś będzie tarta Kokosowa!
Jaglana nie wymagać będzie trudu,
Jak zawsze pyszna, bez grama cukru.

 Składniki na formę do tarty (ok. 23 cm):

spód:
2 szkl. wiórków kokosowych
1 szkl. słonecznika
1 czubata łyżka kakao
1,5-2,5 czubate łyżki pasty daktylowej z namoczonych daktyli
30 g mocnego alkoholu (rum, whisky, brandy)

masa:
1 szkl. kaszy jaglanej
2 szkl. wody
1 opakowanie (200g) pasty kokosowej (creamed coconut)*
1 puszka mleka kokosowego ponad 17% tłuszczu, - schłodzonego w lodówce przez 2 dni  - tylko stała część
400 g pasty kokosowej z namoczonych daktyli
1 szkl. mrożonych porzeczek (jagody, borówki też będą świetne) **

polewa:
- 100 g dobrej jakości czekolady gorzkiej
- 80 g wody kokosowej, odlanej z puszki
- 2 łyżki alkoholu

*Creamed coconut można dostać w sklepie ze zdrową żywnością. Polecam każdemu, bo jest to dobrej jakości składnik (100% kokosa), uniwersalny przy wielu deserach, którego wykorzystanie przedstawię na blogu nie raz.

** Mrożone owoce będą lepsze, bo zachowają swój kształt w cieście podczas rozprowadzania masy. Oczywiście świeże też się sprawdzą, tylko radzę delikatnie się z nimi obchodzić.

Wykonanie:

Spód:
Wiórki i słonecznik zmiksować za pomocą blendera na drobny pyłek. Przełożyć do miski. Dodać kakao, alkohol oraz 1,5 łyżki pasty daktylowej. Wymieszać, najlepiej ręką. Jeśli masa wciąż nie będzie się kleić, dodać jeszcze trochę pasty. Prawidłowo wykonana masa nie powinna się kleić do rąk.
Masę wyłożyć na blasze, tak aby sięgała także brzegu jej ścianek. Wyłożyć owoce na dnie.

Masa
Kaszę jaglaną opłukać pod gorącą wodą, kilkukrotnie - płukać pod strumieniem nawet ok 2 min. Jest to koniecznie, aby pozbyć się goryczki, która będzie wyczuwalna, jeśli nie przepłukamy kaszy = ciasto będzie mniej smaczne. Kaszę najlepiej płukać na sitku z drobnymi oczkami, tak aby później móc odcedzić całą wodę.
Opłukaną kaszę umieścić w garnku, dodać 2 szklanki wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem do momentu, aż "kasza namoknie" całą  wodą.
Do ciepłej kaszy dodać pastę kokosową oraz stałą część mleka kokosowego.
Kiedy kokosowe składniki rozpuszczą się w ciepłej kaszy, dodać pastę daktylową i miksować masę możliwie jak najdłużej, aby konsystencja była jak najbardziej kremowa - ja blenduję całość ok. 10 min. Masę przełożyć do blachy, następnie schłodzić.

Polewa
W małym rondelku umieścić czekoladę i wodę kokosową. Podgrzać całość na małym ogniu, mieszając cały czas, do momementu rozpuszczenia się czekolady. Następnie zdjąć z ognia i wciąż mieszając, dodać alkohol. Kiedy polewa trochę ostygnie, wylać ją na wierzch ciasta. Udekorować.

Schłodzić w lodówce ok 3-4 godzin, najlepiej całą noc. Ciasto w tym czasie stężeje i będzie ładniej się okroić.

Trufle kokosowo-cytrynowe w pistacjach

Trufle trufelki, kuleczki z mocą,
przychodzą dla aktywnych z pomocą.
Kokosa z daktylem przegryza cytryna,
w dodatku kula w pistacjach opływa.
"Pyszne są" wszyscy tak powiadają,
faktycznie, w ustach się rozpływają.
Proste jak wszystko u Daktylowa,
śmiało, możesz je teraz spróbować.

Składniki na 6 sztuk:

- 130 g daktyli lub gotowej pasty daktylowej (różnice w rodzajach past wyjaśniam tu)
- 90 g mleka roślinnego bez cukru (ewentualnie wody)
- skórka z jednej cytryny
- sok z cytryny - 10 g
- 90 g oleju kokosowego extra virgin
- bakalie do obtoczenia (ok 40 g), u mnie pistacje,bo ładnie się komponują kolorystycznie, ale mogą być też np wiórki kokosowe, płatki migdałowe.

Wykonanie:

Daktyle umieścić w blenderze  ( najlepiej w małym, stojącym pojemniku blendera z rozrabniaczem), zalać mlekiem roślinnym, następnie zmiksować je wstępnie i odstawić na kilkanaście minut,aby jeszcze namiękły. Zmiksować do możliwie najlepszego rozdrobnienia daktyli - ma powstać mokra pasta.
W międzyczasie dodać skórkę i sok z cytryny.
Olej kokosowoy rozpuścić i dodać do daktyli. Miksować całość, aby powstała możliwie najbardziej gładka masa.
Masę przełożyć do miski i schłodzić w lodówce/zamrażarce tak długo, żeby można było formować kule - ma nie lepić się do palców.
Pokruszyć bakalie.
Następnie za pomocą łyżeczki dozować ilość masy, ukulać, obtoczyć w bakaliach. Przechowywać w lodówce.